【星期六】瘋狂水煮魚 +綠花椰通心粉
歡樂的週末，來吃點豪華又方便的料理，一口氣把冰箱清空吧。還有一尾微凍結的鮮魚呢，真是太棒了，因為負3℃微凍結，讓魚完全不用退冰就可以直接烹飪，並且今天拿出的魚依然維持最新鮮的狀態。
瘋狂水煮魚可以說是義大利的一鍋煮料理，因為有魚、油漬番茄、橄欖、白酒蛤蜊的加持，根本不需要高湯。醋漬小番茄更代替的酸豆，給了這道料理些微的酸度，讓味道更有層次。
而簡單的綠花椰通心粉，也因為有現成的白酒蛤蜊和湯汁，讓美味、迅速上菜和負3℃微凍結科技劃上等號。
㊙️技1. 鮮魚放”負3℃微凍結” 保存七天，延長保鮮，無須解凍即可煎烤。
㊙️技2. 利用”負3℃微凍結” 保存的白酒蒸蛤蜊和蛤蜊湯，無須加高湯，鮮美加乘。
㊙️技3. 利用”負3℃微凍結” 保存的香草油增加香氣。
｜主菜：瘋狂水煮魚｜
材料｜ 2人分
- 白肉魚1尾
- 檸檬漬小番茄8顆
- 半乾番茄 10顆
- 白酒蒸蛤蜊 12顆+醬汁 3大匙
- 香草油 2大匙
- 黑橄欖(或綠橄欖)6顆
- 蒜頭數瓣
- 白酒或清水150ml
調味料
- 鹽適量
- 黑胡椒適量
做法:
- 魚腹裏的骨血用湯匙刮乾淨，洗淨擦乾後，裡外都抹上一層薄薄的鹽。 (放負3℃微凍結室)
- 有蓋厚底鍋倒入香草油，加熱，魚身撒麵粉，下鍋兩面煎金黃焦脆。
- 加入小番茄、黑橄欖，倒入酒蒸蛤蜊醬汁、清水150ml大火煮滾，蓋上鍋蓋，轉中火蒸煮，計時12分鐘。 (請視魚的大小調整時間)
- 試試味道以鹽及黑胡椒做調整後便可熄火。 可裝飾喜愛的香草。
｜主食：綠花椰通心粉｜
材料
- 負3℃微凍結通心粉 兩份
- 黑胡椒綠花椰200克
- 白酒蛤蜊 12顆+ 2大匙醬汁
- 香草油1大匙
- 紅辣椒1根
- 橄欖油2大匙
調味料
- 鹽
- 現磨黑胡椒
做法
- 將黑胡椒綠花椰切碎，切碎。
- 平底鍋加入香草油，開小火，下紅辣椒片，炒至香味散出。
- 加入白酒蒸蛤蜊，倒入煮好的麵和青花菜，加4大匙煮水，待滾起。
- 再加1~2大匙橄欖油，將鍋子輕輕搖晃拌勻，讓橄欖油和水呈乳化醬汁，附著在麵上，再以鹽和黑胡椒調味。
使用心得
幾年前，當我的好友廚房設計師推薦我買 Panasonic電冰箱時，說有一個負3℃微凍結超棒，我並不太在意，畢竟我原來的冰箱也有冰溫室，但好像只是真空沒有溫度控制，功能性不強。這幾年間，我很幸運地斜槓到了出食譜書，教大家做料理，原來的冰箱完全不敷使用，尤其是蔬果室，上課用的食材實在裝不下。
去年中改裝廚房時，回想起好友的話，同時也被日本廣告裡的負3℃微凍結 功能深深吸引，決定換成Panasonic電冰箱。
當這個冰箱到我家時，首先被現代摩登的外觀和大容量懾服。尤其是智慧保濕蔬果室超大，有兩層，而且上層沒有做滿，接近抽屜拉門處是透天的概念，可以直立擺放青菜。所以大的、小的、長的和扁的各種形狀不一的蔬菜都可以放進蔬果室裡。
照片說明
- 第一層淺抽屜我會放洗好的蔬菜或水果(需擦乾)，現取現用之外，儲藏時間驚人地久，不會乾萎，仍保青翠新鮮。
- 抽屜拉門前的格子，葉菜類可以直立放，不會疊在一起壓壞或造成水傷。
- 大抽內層，我會保留一點空間以備不時之需外，不可透光的根莖類如馬鈴薯就藏在開放紙袋內，保存了兩星期，仍不會發青或變乾。
- 下抽可以100%全開拉出，食材內容一目了然，不怕找不到，更便於拿取，找東西時不用把食材全部拿出來翻找。
我很重視飲食要營養均衡也要健康，副菜很重要，尤其是蔬菜類的副菜。智慧保濕蔬果室解決了我大量採購和保存上的困擾。
最讓人驚豔的是智慧保濕保能，大蔬菜如白菜和高麗菜，一整顆放一星期仍保新鮮不乾癟；彩椒青椒類洗淨擦乾，放在上層可以放兩個星期還是嬌豔欲滴。
負3℃微凍結的功能更是讓我愛不釋手。我希望大家做菜輕鬆，料理迅速，所以很喜歡推廣常備菜的概念。
從前儲放常備菜時，分類必須清楚—需要三天內吃完或放冷凍會影響口感的，冷藏保存；容易壞的生鮮肉品，需放冷凍。有時做好的常備菜，冷藏著吃不完，或忘了用完，沒幾天便變質發霉。而冷凍的常備菜，如果忘了事先解凍，凍得過硬，根本來不及烹調。
有了負3℃微凍結，我完全不擔心。
- 新鮮未醃漬的魚、肉保持在微凍結狀態，保存期限拉長到一星期，而且可以直接使用，不須等待解凍，或拿電鋸鋸肉啦。
- 湯料醬料類的常備菜，可以一次煮起來，隨舀取隨用。
- 燙青菜類或海鮮類的常備菜，可延長保存時間，不用擔心質變。
- 燙青菜類或海鮮類的常備菜，可延長保存時間，不用擔心質變。
- 特大容量，可放進大保鮮盒；透明門板，一目瞭然又富清潔感。
有了負3℃微凍結 功能之後，做菜更輕鬆快速，料理的種類和份量更自由自在，食物不再淪落變壞被丟棄的命運。
Panasonic 冰箱，一用就會愛上。
*閱讀更多Panasonic電冰箱新鮮料理祕訣：https://goingto.tw/NaJmx
自炊食代 